18 juillet 2015
Pâte sucrée
- 100 gr de beurre pommade
- 80 gr de sucre glace
- 40 gr d’œufs
- 200 gr de farine T55
- arôme (facultatif)
Au robot (feuille) ou à la main :
- mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
- ajouter l'arôme
- ajouter l’œuf battu
- ajouter la farine, pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés
- former une boule et laisser reposer au réfrigérateur 1/2h à 1h dans du film alimentaire
- étaler la pâte, la piquer uniformément et la foncer dans un cercle, retirer le surplus avec un couteau de façon à bien égaliser les bords et avoir un rendu net
- remettre au réfrigérateur 1/2h avant cuisson
> cuisson à blanc : 25/30 minutes à 180° (avec ou sans poids)
> cuisson avec appareil : 40/45 minutes
